黄花菜花蕊能吃吗

黄花菜的花蕊不能食用。食用新鲜的黄花菜前最好将花蕊去掉，因为花蕊中毒素含量较高。黄花菜的花朵和根部中都含有有毒的生物碱，会导致恶心、呕吐、腹痛和腹泻等胃肠刺激症状，因此食用新鲜黄花菜中毒的情况并不罕见。

黄花菜花蕊能吃吗

新鲜的黄花菜拿到手里，首先就要把它的所有的花蕊全部的去掉。用清水反复的冲洗黄花菜，然后再用淡盐水浸泡至少20分钟。当然如果不着急吃的话，浸泡的时间肯定是越久越好。由于黄花菜里的有害物质是可以溶于水的。黄花菜中毒，其机制主要是由于黄花菜中的秋水仙碱导致中毒。新鲜的黄花菜，含有秋水仙碱，如果采用凉拌的方式误食，会导致秋水仙碱中毒。正常的黄花菜或者晒干的黄花菜或者经过高温蒸煮的黄花菜，是不会导致中毒的，因为秋水仙碱已经灭活。