莴笋怎么晒干是绿色的

莴笋晒干是绿色的做法：把莴笋去皮洗净，切约2毫米厚的片，切好后用开水烫一下，将水晾干，在阳光下晒干后就是绿色的，然后用方便袋装起封口。需时用热水泡开就可以，莴笋鲜嫩可口，色泽淡绿，好似碧玉一般，加工菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。

莴笋怎么晒干是绿色的

莴笋含有一种名为芳香烃羟化酯的物质，这种物质不仅可以预防胃癌和肝癌，还可以帮助减缓癌症患者进行放化疗时的副作用。因此被广泛认可为一种抗癌蔬菜。莴笋中钾含量较高，有利于促进排尿，减少心脏的负担，对高血压和心脏病患者都非常有好处。它含有少量碘元素，对人的新陈代谢、智力、体格发育甚至情绪调节都有重要影响。此外，莴笋中富含氟元素，可以促进牙齿和骨骼生长。不过，莴笋中的某些物质对视神经有刺激作用。古书中有记载多食莴笋会导致视力模糊，但停止食用几天后就能自行恢复。因此，视力较弱者最好少食用，特别是有眼部疾病，尤其是夜盲症的人也应减少摄入。